微波膨化設(shè)備相關(guān)技術(shù)原理以及強大功能介紹

　　微波膨化設(shè)備是一種節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡單、操作方便和新技術(shù)微波食品膨化設(shè)備又叫膨化食品機器，主要應(yīng)用于對休閑食品、小食品、膨化食品等產(chǎn)品進行膨化、烘烤處理，使得膨化后產(chǎn)品體積變大、口感蘇脆、不變色、不變味微波爐膨化機價格真實性、準(zhǔn)確性、合法性微波膨化技術(shù)加工食品能有限度的保存食品原有的營養(yǎng)成分，加工時間短，并且膨化、干燥、殺菌工藝同時完成。
 

　　微波膨化技術(shù)利用電磁能的輻射傳導(dǎo)，微波能透射到物料內(nèi)部被水分所吸收同時瞬時轉(zhuǎn)化為熱能，產(chǎn)生分子劇烈振動，獲得動能，實現(xiàn)水分的汽化。物料內(nèi)外同時升溫，物料表面因水分蒸發(fā)而相對濕度較低，溫度梯度方向由外向內(nèi)，溫度梯度方向、熱量傳導(dǎo)方向和水蒸氣遷移方向一致，水分蒸發(fā)速度快，有利于內(nèi)部蒸汽的產(chǎn)生和積累，使內(nèi)部水分迅速升溫汽化、增壓，產(chǎn)生瞬間強大的徑向推動力，推動內(nèi)部蒸汽直接排出體外，與壓力差同向的溫度差強化了蒸汽的直接排出，產(chǎn)生蒸汽的"泵送效應(yīng)"，當(dāng)內(nèi)部蒸汽壓力達到或超過細胞的結(jié)構(gòu)張力時，會使細胞膨脹，進而帶動物料的整體膨化，形成疏松均勻的微孔結(jié)構(gòu)。膨化物料主要依靠物料的物化特性而形成一定的質(zhì)構(gòu)，以利于包裹水蒸氣和積累壓力。另外，也依賴于其介電特性吸收微波能有效地轉(zhuǎn)化為熱能的特性。
 

　　微波膨化設(shè)備加熱過程再輔以降低體系壓強的辦法，可有效地加工膨化產(chǎn)品。例如，首先用通常的方法加熱干燥使物抖水分達到15%—20%，然后再用微波膨化設(shè)備加熱，同時快速降低加熱系統(tǒng)的壓強，使物料內(nèi)包裹的氣體急速釋放出來，由此而產(chǎn)生的制品體積較大。
 

　　影響物料膨化效果的因素很多，就物料本身而言，組織疏松、纖維含量高者不易膨化，而高蛋白、高淀粉、高腔原或高果膠的物料，由于加熱后這些化學(xué)組分“熟化”，有較好的成膜性，可以包裹氣體，產(chǎn)泡，干燥后將發(fā)泡的狀態(tài)固定下來，可得到很好的膨松制品。
 

　　微波膨化設(shè)備是一種高效、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設(shè)備簡單、操作方便和新技術(shù)。微波膨化機的特點是設(shè)備連續(xù)生產(chǎn)，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將產(chǎn)品膨化起來，設(shè)備占地小，無污染，操作簡單；不需要預(yù)熱也沒有在停機后還有能源損耗。人工少，產(chǎn)品質(zhì)量高。設(shè)備先進化程度高，是別的設(shè)備無法替代的產(chǎn)品。