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微波食品殺菌的不同領(lǐng)域

更新時(shí)間：2014-06-26

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　　新型食品殺菌設(shè)備主要采用的是微波加熱殺菌技術(shù)，通過(guò)對(duì)食品生物效應(yīng)和熱效應(yīng)的共同作用。食品殺菌：由于頻率、微波場(chǎng)強(qiáng)度、作用時(shí)間、微生物的種類、培養(yǎng)基組成等因素的不同，其殺菌的效果亦有差別，甚至出現(xiàn)相反的結(jié)果。微波殺菌設(shè)備同傳統(tǒng)的殺菌設(shè)備（殺菌鍋、巴氏殺菌、臭氧殺菌等）相對(duì)比：在一定的溫度下，微波殺菌的微生物致死時(shí)間比傳統(tǒng)殺菌設(shè)備較短，在一定的熱處理時(shí)間內(nèi)，微波殺菌法比傳統(tǒng)殺菌法的殺菌溫度較低，低溫殺菌同樣達(dá)到理想的效果。

　　微波食品殺菌設(shè)備特點(diǎn)是：在微波的作用下，食品整體升溫迅速，所需殺菌時(shí)間短、溫度低，為食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分創(chuàng)造了有利的條件。微波對(duì)食品的殺菌可以在包裝前進(jìn)行，也可以在包裝后進(jìn)行。軟包裝材料多采用適合的復(fù)合薄膜或高溫蒸煮袋等等。

　　隨著國(guó)民對(duì)食品安全及衛(wèi)生要求越來(lái)越高，我司研發(fā)的各類食品的殺菌設(shè)備、消毒設(shè)備應(yīng)運(yùn)而生。目前微波殺菌的應(yīng)用領(lǐng)域主要包括以下幾個(gè)方面。

　　1、微波殺菌設(shè)備應(yīng)用于粉狀食品、糊類產(chǎn)品、調(diào)味品、藕粉、黑芝麻糊、盒飯、香精、香料等產(chǎn)品的各食品領(lǐng)域。

　　2、微波殺菌技術(shù)被應(yīng)用在肉及肉制品、禽制品、水產(chǎn)品、水果和蔬菜、奶及奶制品、農(nóng)作物等產(chǎn)品的殺菌、滅酶和消毒等領(lǐng)域。

　　3、微波殺菌技術(shù)因其比常規(guī)的殺菌方法能更多的保留生理活性物質(zhì)的特點(diǎn)而被應(yīng)用于人參、香菇、猴頭菌、天麻以及其他中藥、中成藥的干燥和殺菌等方面。

　　4、微波不僅可以用于固體物質(zhì)的消毒，也可對(duì)于液體物質(zhì)進(jìn)行消毒、殺菌。液體殺菌已應(yīng)用于飲料、啤酒、牛奶等產(chǎn)品。

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