解決微波烘干設(shè)備加熱不均勻的方法

　　Foodjx導(dǎo)讀：微波烘干設(shè)備解決微波加熱不均勻的方法主要分為以下兩方面：
　　
　　1、通過提高微波腔中電磁場(chǎng)的均勻性，改善微波加熱的不均勻性。微波腔中電磁場(chǎng)的模式越多，電磁場(chǎng)的分布越均勻，物料對(duì)微波能吸收越均勻，烘干效果越好。
　　
　　2、通過改變物料的特性，改善微波加熱的不均勻性。物料在微波加熱過程中，其內(nèi)部溫度的變化除了受微波腔中電磁場(chǎng)分布的影響外，還受物料本身的形狀、位置與介電特性等因素的影響，而且，微波腔中電磁場(chǎng)的分布隨著物料的放入與干燥過程的進(jìn)行不斷地的發(fā)生變化。因此，單純提高電磁場(chǎng)分布的均勻性是很困難的。對(duì)于一種特定的物料，其形狀與介電特性是特定的，而物料在電磁場(chǎng)中的位置是可以發(fā)生變化的。研究發(fā)現(xiàn)，物料位置的不斷改變可以提高物料對(duì)微波能吸收的均勻性，從而改善微波加熱的不均勻性。物料位置的改變?nèi)趸藢?duì)電磁場(chǎng)分布的過分依賴。微波設(shè)備常規(guī)微波食品加工設(shè)備用于脫水干燥時(shí)，每一度電耗可脫0.5～1公斤水份；微波殺菌設(shè)備用于滅菌保鮮時(shí)每一度電耗可處理7～12公斤物料。用于解凍、膨化物料時(shí)每一度電耗可處理物料12～24公斤。定購微波食品加工設(shè)備不但要注意外觀造型、價(jià)格與質(zhì)量。
　　
　　作為微波設(shè)備，有三個(gè)重要性能指標(biāo)必須了解：1、微波泄漏量：微波設(shè)備的微波能量泄漏有害人體健康，設(shè)備進(jìn)、出料口、爐門、操作區(qū)等地方，微波泄漏應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。2、整機(jī)效率：微波設(shè)備應(yīng)是節(jié)能設(shè)備，廠家生產(chǎn)的整機(jī)熱轉(zhuǎn)換總效率應(yīng)在50％以上。3、均勻性：不管微波設(shè)備是用于加熱、干燥還是殺菌，其設(shè)備加熱物料的溫升差值應(yīng)小于±5℃。這樣才能保證微波加熱效果的一致性。